餐食说明
Te Pō的Hāngī：地炉如何烹制，以及自助餐里有什么
Te Pō晚宴的开场晚餐得名于毛利烹饪传统中最广为人知的一种——这里为你解读其真正含义，以及餐桌上究竟会呈现什么。
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| 步骤 | 会发生什么 |
|---|---|
| 供暖 | 石头在火上加热数小时，直至滚烫。 |
| 降价 | 滚烫的石头被放入挖好的地坑中 |
| 行李打包 | 肉与蔬菜包裹好后，置于石头上方 |
| 覆盖 | 坑洞用布和泥土覆盖以锁住热量 |
| 烹饪体验 | 食物在地下蒸煮约两到三个小时 |
一个嵌入地下的烤炉
杭伊（Hāngī）是毛利人的传统烹饪方式，核心在于地炉而非灶台。石块需在火上加热数小时，直至蓄足高温，再放入挖好的土坑中；食物置于其上，包裹严实，整坑覆以布匹与泥土，使其在地下缓慢焖蒸，通常耗时两至三小时。这是一种集体协作、耐心烹制大量食物的方式——其精神更接近慢火烤制的盛宴，而非任何煎炸之物——正因如此，它最适合用来打造一场让满堂宾客同席共享的晚宴。成品肉质酥烂，无需刀切即可分离；蔬菜则沾染上火焰与泥土带来的淡淡烟熏气息——这种风味在厨房烤箱中极难复现，这也是杭伊在新西兰本土至今仍是节庆专属做法、而非日常烹饪的原因之一。
自助餐台上到底有什么？
在Te Pō，晚餐以自助餐形式在Pātaka Kai Restaurant & Bar供应，餐厅俯瞰地热山谷。介绍中提到传统烹制的肉类与蔬菜、kai moana（海鲜），以及各式甜点——这是一场围绕hāngī传统打造的丰盛盛宴，而非以单一主菜为核心。预期这里的用餐形式更重丰富多样而非仪式感：由你自行取餐、续盘，而非按固定道数依次上桌。还没看到餐台，你就会先闻到那股气息——hāngī带有独特的烟熏味，微甜，往往在自助餐正式开放前就已弥漫整个餐厅空间。
放慢节奏——夜晚才刚刚开始
由于自助餐是提前供应而非作为压轴环节，明智的做法是带着对整晚活动的规划来用餐：毛利会堂的表演和前往间歇泉台地的步行都安排在晚餐之后，而非之前。第一盘吃得丰盛些没问题；但第一轮就完全吃饱则不妥，尤其当晚气温下降后还有一段户外步行等着你。
饮食需求
这是自助餐而非按单点制的套餐，因此通常比固定菜单更容易满足多种饮食需求——但具体细节，例如当晚供应什么、如何处理过敏问题，需由运营方确认，而非本网站代为推测。预订时请通过GetYourGuide页面标注任何饮食需求，而非到店时才提出，以便厨房有时间为您提前安排。
为什么选择hāngī，又为什么是自助餐形式
杭伊（Hāngī）是毛利美食传统中最广为人知的一种，其知名度远不止于新西兰，几乎已成为毛利烹饪的代名词。以杭伊为核心来安排当晚的餐食，能让这一传统成为夜晚的主角，而非可有可无的点缀。采用自助形式供应，也正适合每周多数夜晚都满场接待宾客的场地——所有宾客共享同一份杭伊烹制的美食盛宴，无需等待一道道单独摆盘的菜肴，这样既能推动夜晚节奏顺利过渡到随后的表演与间歇泉漫步，又不会让晚餐本身拖沓冗长。
什么是hāngī（毛利传统地灶美食）所不是的
有一点需要先说明，本指南无法承诺：Te Pō的客人当晚是否能亲眼看到hāngī地灶开启的环节，我们无法从Te Puia官方资料中确认这一点，因此本页面不作此声称。已确认的是，在Pātaka Kai供应的自助餐本身即以hāngī方式烹制——烹饪方式才是重点，至于您到访当晚是否将开灶作为可观赏的环节呈现，则另当别论。